誠意自家手作日本鮮味

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香港是個美食之都,世界各地的菜式差不多都可以吃到,有時水準可能比當地的更好呢!說到食,香港人很是饞嘴,最喜歡吃的是日本菜,所以在香港開得最多的就是日本餐廳,形形式式的日本餐廳包圍著我們,可能是因為近幾年經濟不景氣的關係,很多日本餐廳都為大家帶來高質素而中價格的菜式,為愛吃的港人們帶來生活上的驚喜,大家一同共渡時艱。位於尖沙咀寶勒巷的石澗日本料理,也就是近期有質素的日本料理之一。
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開業只有數月的石澗日本料理,掀開布簾走進面積達 3,000平方呎的餐廳,裝修以簡約的日式居酒屋為藍本,木製桌椅、牆上的竹子設計、石塊與流水的擺設,配合柔和舒適的淡黃燈光,使客人完全感受到傳統日本的淳厚和諧。他們最注重食物的新鮮度,除了刺身與海產外,連米飯、清酒、調味品以至日本wasabi,都從日本新鮮運到,以保持菜式的原汁原味;他們又喜歡搜羅時令海鮮,如肉質鮮味的咲蟹及澳洲龍蝦等。主廚黃世昌師傅學藝西村一派,擁有逾14年炮製日本料理的經驗。他表示,石澗室內裝飾的靈感來自東京築地魚市場,價格相宜又是鮮活美食,食客可在簡約舒適的環境中享用鮮美的菜式,對於烹調美食的質量,他都非常執著,純以傳統日本料理方法製作。不單有傳統的日本菜式,他們的別出心裁自家創作食品,如招牌壽司四色卷、自家製燒牛肉飯糰等,都令人一試難忘!
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